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Poissons et fruits de mer
Coquilles saint-jacques au citron vert et au crabe
Ouvrir les coquilles saint-jacques. Ôter le pied. Laver et mettre au réfrigérateur, dans les coquilles nettoyées.
Mélanger les jus de citron et d'orange, le cognac, le gingembre et les condiments. Verser sur les coquilles saint-jacques.
Laisser mariner 4 à 6 heures. Les coquilles doivent devenir opaques et fermes au toucher.
Assaisonner légèrement la chair de crabe et en parsemer les coquilles saint-jacques.
Servir très frais.
Ingrédients:
- 12 coquilles saint-jacques
- le jus de 4 citrons verts
- le jus de 2 oranges
- 1 petit verre de cognac
- 1 petit morceau de gigembre râpé
- sel et poivre
- 200 gr de chair de crabe
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