|
Poissons et fruits de mer
Bulinada
Eplucher et couper les pommes de terre en tranches épaisses.
Brosser les moules, les cuire à feu vif et oter une des deux coquille.
Frotter l'intérieur de la cocotte avec du sagi, ajouter la persillade, sel et poivre.
Alterner moules, pommes de terre, baudroie et gambas. Rajouter le piment et le safran.
Recouvrir d'eau, cuire à feu vif, jusqu'à ébullition. Au premier bouillon, ajouter l'huile, puis prolonger la cuisson 15 minutes.
Servir dans des assiettes creuses.
Ingrédients:
- 1 kg de moules d'Espagne
- 10 morceaux de baudroie
- 12 gambas
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cuil. à café de sagi
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- piment
- safran
- 5 à 6 gousses d'ail
| 
