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Introduction
Toutes les recettes de Tapas
Les tapas forment un mets à part entière. En grande quantité, elles constituent un repas, en petite quantité, elles servent d'amuse-gueules pour
l'apéritif. Elles sont solides ou liquides, une soupe, en effet, peut-être considérée comme une tapa.
Avec ou sans sauce, complexes ou simples, elles intègrent tous les ingrédients inimaginables, des légumes au poisson, en passant par la viande,
les crustacés et les coquillages. Elles offrent une immense variété de couleurs et de parfums et s'adaptent à tous les palais.
Suivant une tradition ancéstrale, le rituel des tapas pour l'Espagnol, fait partie de sa vie quotidienne. Dès onze heures du matin, il se rend à son
bar à tapas favori pour y déguster un xérès frais, une bière glacée et des tapas, et pour bavarder. Ce rituel se répète entre cinq heures et neuf heures
du soir, un supplément des repas ordinaires pris dans la journée.
Un bon bar à tapas est une véritable enceinte pour les fins gourmets. Le long du comptoir s'aligne un assortiment de fromages, crevettes, crabes,
coquilles saint-jacques, poulet à l'ail, tortilla et patatas bravas.
Au plafond sont suspendus les jambons serrano fumés dans la Sierra Nevada, dotés à leur base d'une tasse en métal destinée à recueillir la graisse, sans
oublier la cave à vins.
Les tapas simples, comme le chorizo, les olives ou la salade de pommes de terre aux anchois, peuvent être préparées à l'avance et conservées au frais,
avant d'être servies comme amuse-gueules entre les repas, avec un verre de vin en début de soir ou en guise de dîner tardif.
Les ingrédients utilisés dans ces recettes se trouvent facilement et conviennent à tous les goûts et à toutes les bourses. En outre, chacune de ces recettes
de tapas peut s'adapter à toutes les circonstances.
Nous vous souhaitons une agréable visite et de bonnes préparations culinaires.
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