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Poissons et fruits de mer
Lotte sauce à l'anchois
Assaisonner le poisson et le saupoudrer légèrement de farine.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, mettre le poisson et réduire le feu.
Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la chair soit moelleuse, mais tout juste cuite.
Ôter les morceaux de poisson de la sauce et garder au chaud.
Ajouter les reste des ingrédients dans la casserole et porter à ébulition.
Goûter (la sauce doit être très poivrée)
Remettre les morceaux de poisson dans la sauce, mélanger et servir
Ingrédients:
- 500 gr de lotte pelée, nettoyée et coupée en cube
- farine
- 120 ml d'huile d'olive
- 60 ml de crème d'anchois
- 1 cuil. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
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