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Légumes
Soupe glaçée tomate et basilic
Peler, épépiner et concasser les tomates. Confectionner des boules de concombre. Émincer le reste de concombre.
Faire revenir les oignons, le céleri, le concombre émincé, la moitié du basilic, la tomate, l'ail, le bouquet garni, 1/2 litre d'eau et laisser cuire pendant 6 minutes. Assaisonner.
Retirer le bouquet garni et mixer la soupe et réserver au réfrigérateur.
Mettre les boules de concombre dans la soupe et servir glacée avec du basilic.
Ingrédients:
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à soupe de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de tomate
- 2 branches basilic
- 1/2 concombre
- 500 ml d'eau
- sel et poivre
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