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Légumes
Courgettes farcies
Couper la base et la pointe des courgettes et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les couper dans le sens de la longueur et,
à l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines du centre.
Faire fondre l'oignon dans l'huile. Ajouter l'agneau haché, le jambon, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter le concentré de tomates,
le sucre, l'ail et l'eau. Faire mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Incorporer la tomate, le yaourt et les feuilles de menthe.
Remplir les courgettes de ce mélange. Saupoudrer de parmesan et de poivre. Mettre à four chaud (200°C,th.6) jusqu'à ce que le fromage fonde.
Parsemer de persil et servir.
Ingrédients:
- 6 petites courgettes
- 1/2 oignon moyen finement haché
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 200 gr d'agneau haché
- 3 tranches de jambon cru finement hachées
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 1/2 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café d'ail écrasé
- 1 cuil. à soupe d'eau
- 1 tomate pelée et hachée
- 1/2 yaourt nature
- 12 feuilles de menthes hachées
- 50 gr de parmesan
- 1 cuil. à soupe de persil haché
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