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Viandes
Jambon serrano
Jambon serrano à la tomate sur pain à l'ail
Boudin à la tomate et à l'ail
Boulettes de viande à l'ail et à la tomate
Côtelettes d'agneau marinées
Agneau à l'abricot
Rognons au xérès
ris de veau à l'ail et à l'huile d'olive
Porc à l'orange
Potage caldo gallego
Chorizo cuit
Lomo à l'ail
Tortillas au chorizo
Pruneaux aux lardons
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Viandes
Potage caldo gallego
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et le faire fondre à feu doux. Ajouter le bacon et l'ail. Ajouter le choux
et les pommes de terre puis couvrir 5 minutes.
Arroser d'eau. A ce stade, ajouter le jarret de porc. Retirer le couvercle et saupoudrer généreusement de poivre.
Laisser mijoter pendant 1 heure. Le potage doit être épais. Assaisonner et servir dans des assiettes creuses, accompagné de pain frais.
Ingrédients:
- 50 gr de beurre
- 1 oignon haché
- 1 jarret de porc
- 1/2 cuil. à café d'ail écrasé
- 1 chou bien pommé, émincé
- 750 gr de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 2 l d'eau
- poivre noir fraîchement moulu
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