LES TAPAS ESPAGNOLES
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Poulet au vinaigre

Volailles

Poulet au vinaigre

Découper le poulet en morceaux et les faire revenir dans le beurre. Assaisonner.

Déglacer la poêle avec la moitié du vinaigre et laisser mijoter pendant 30 minutes. Verser le reste du vinaigre et laisser réduire quelques minutes.

Réaliser un beurre manié avec le beurre et la farine. Additionner le beurre à la sauce du poulet. Assaisonner.

Ingrédients:

- 1 poulet de Bresse de 1,5 kg

- 75 gr de beurre

- 2 l de vinaigre de vin à l'estragon

- 1 cuil. à café de farine

- sel et poivre




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