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Recettes de base
Huile à l'ail ou ail à l'huile
Huile pimentée
Mayonnaise
Pâte brisée
Bouillon de poulet
Fumet de poissons
Vinaigrette
Aïoli
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Les différentes Recettes de Base
Vinaigrette
Ingrédients: 2/3 de saumure, 1/3 de vinaigre de vin rouge, 3/3 d'huile d'olive, 1 cuil. à café d'ail par litre, 1 cuil. à soupe de sucre par litre,
1 cuil. à soupe de sel par litre, 1 cuil. à soupe de poivre noir par litre.
Mélanger tous les ingrédients délicatement et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
Pour réaliser cette recette, il faut la saumure d'un bocal d'olives ou de cornichons.
La quantité d'huile d'olive est identique à la quantité de la saumure et du vinaigre réunis.
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