LES TAPAS ESPAGNOLES
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Les différentes Recettes de Base

bouillon de poulet

Ingrédients: 1 kg d'os, 2 l d'eau, 250 gr de légumes (oignons, céleri et poireaux) lavés, pelés et coupés en morceaux, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, du persil sel et poivre.

Hâcher les os en ôtant le gras, les mettre dans une grande casserole, ajouter l'eau froide et porter à ébulition. Ecumer la surface et laisser mijoter.

Ajouter les légumes, sel et poivre. Laisser mijoter 3 heures minimun.

Ecumer, passer et mettre au rérigérateur. Ils peuvent se conserver pendant 3 à 4 jours.

La préparation est certe fastidieuse mais nullement comparable avec les cubes de bouillon.

Les quantités utilisées s'appliquent également au bouillon de veau ou de boeuf.




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