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Recettes de base
Huile à l'ail ou ail à l'huile
Huile pimentée
Mayonnaise
Pâte brisée
Bouillon de poulet
Fumet de poissons
Vinaigrette
Aïoli
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Les différentes Recettes de Base
Huile pimentée
Cette préparation se conserve indéfiniment au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile et ajouter les piments. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les piments noircissent. Les retirer et les laisser
refroidir. Lorsque l'huile est froide, la passer au tamis fin, la mettre en bouteille et la conserver au réfrigérateur.
Ne nécessitant que de 250 ml d'huile d'olive et de 6 pimens rouges hachés, cette huile piquante peut se conserver très longtemps au réfrigérateur
et acompagnera un grand nombre de plats.
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