LES TAPAS ESPAGNOLES
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Recettes de base

Huile à l'ail ou ail à l'huile

Huile pimentée

Mayonnaise

Pâte brisée

Bouillon de poulet

Fumet de poissons

Vinaigrette

Aïoli

Les différentes Recettes de Base

Huile pimentée

Cette préparation se conserve indéfiniment au réfrigérateur.

Faire chauffer l'huile et ajouter les piments. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les piments noircissent. Les retirer et les laisser refroidir. Lorsque l'huile est froide, la passer au tamis fin, la mettre en bouteille et la conserver au réfrigérateur.

Ne nécessitant que de 250 ml d'huile d'olive et de 6 pimens rouges hachés, cette huile piquante peut se conserver très longtemps au réfrigérateur et acompagnera un grand nombre de plats.




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